sabe quando você quer servir um acompanhamento simples mas não quer que ele figure como um simples acompanhamento? pois é, foi com essa questão que me deparei noutro dia enquanto preparava o jantar. já havia decidido fazer peixe assado com purê de batata afinal minha irmã, fã de carteirinha desse acompanhamento, viria naquela noite. descasquei as batatas (1 1/2 por pessoa), cortei em rodelas, coloquei na panela, cobri com água e levei ao fogo. assim que ficaram bem macias, descartei a água do cozimento e comecei a amassá-las, ainda quentes, com um desses pegadores de macarrão oriental. é, não tenho espremedor de batatas. mas tenho a impressão que amassá-las assim, com mais vigor, mexendo de um lado para o outro na panela, torna o purê mais macio e aerado. voltei com a panela para o fogo e acrescentei os dois ingredientes que eu tinha na geladeira que pareciam combinar: queijo parmesão e creme de leite fresco. deixei o sal por último pois o parmesão já é bem salgadinho. e aos poucos, o purê de batata, esse acompanhamento que acho meio sem graça, foi ganhando uma textura cremosa e um sabor menos omisso. acho que ficou como o que considero uma boa maquiagem, a gente nem nota que ela está ali mas a pessoa nos parece tão bonita…
