esta é mais uma receita da nossa querida Bete. não sei dizer se ela sempre foi versátil ou se essa qualidade foi construída a partir do universo gastronômico nada tradicional do meu pai. mas o fato é que essa parceria deu certo!

este é um desses pratos que quando digo que vou comer normalmente quem está por perto faz cara feia. portanto, já estou preparada para as reações. mas insisto em dizer, é uma delícia! e além disso, escutei de um homeopata que as juntas dos bichos fazem muito bem pro nosso sistema imunológico. faço então um apelo: dispa-se do preconceito e experimente!

ingredientes
1 kg de pescoço de peru
1/2 kg de maxixe (raspados e cortados ao meio)
agrião a gosto
4 dentes de alho socados ou espremidos
1 cebola picada
3 colheres de sopa de vinho tinto
óleo ou azeite para refogar
salsinha e cebolinha a gosto
sal a gosto

modo de fazer
tempere o pescoço de peru com alho, sal e vinho tinto e deixe marinar de um dia para o outro. na hora do preparo, doure na panela de pressão a cebola em óleo ou azeite e refogue brevemente o pescoço de peru. acrescente a marinada e tampe a panela. aguarde iniciar a pressão, marque 10 minutos e desligue. abra a panela (depois de despressurizada!) e cheque o ponto de cozimento. acrescente o maxixe e o agrião e cozinhe um pouco mais. retire do fogo e finalize com salsinha e cebolinha picada.

sirva com o acompanhamento que preferir e não se iniba, comer este prato com a mão torna-o ainda mais saboroso!